Hummm, que delícia! Para quem busca o aconchego da culinária mineira, a canjiquinha com costelinha de porco é um abraço em forma de prato. Essa receita, passada de geração em geração, traz consigo o sabor autêntico da roça e o calor de um lar. A combinação da canjiquinha cremosa com a costelinha desmanchando na boca é simplesmente irresistível, perfeita para aquecer o corpo e a alma nos dias mais frios.
A canjiquinha, um parente mais rústico do fubá, é cozida lentamente até se transformar em um mingau cremoso e reconfortante. Essa delícia, típica da culinária regional, ganha um toque especial com a adição de costelinhas de porco, temperadas com alho, sal e pimenta do reino, que desmancham na boca. Para finalizar, a couve, rica em nutrientes, adiciona um frescor único ao prato, equilibrando os sabores e criando uma experiência gastronômica completa.
Essa sopa é perfeita para aquecer o corpo e a alma nos dias mais frios. Saboreie-a pura, acompanhada de uma salada fresca e um pão quentinho, ou explore combinações infinitas. Confira agora a lista de ingredientes e o modo de preparo.
Ingredientes
- 1 kg de costelinha de porco
- 250 g de canjiquinha
- 100 g de calabresa
- 100 g de bacon
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de 2 limões
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 colher de banha
- Água (quanto necessário)
- 1 maço de couve picada
- 1 maço de cheiro verde
Como preparar sua canjiquinha
- Prepare a canjiquinha: Lave bem a canjiquinha e deixe de molho por cerca de 2 horas.
- Tempere a carne: Misture as costelinhas com limão, alho, sal e pimenta. Reserve.
- Refogue a carne: Em uma panela, doure as costelinhas na banha. Adicione água aos poucos para formar um caldo saboroso.
- Acrescente os demais ingredientes: Adicione bacon, calabresa, cebola e alho refogados.
- Cozinhe a canjiquinha: Junte a canjiquinha e água, cozinhando por cerca de 12 minutos.
- Finalize: Acrescente a couve e cheiro verde. Sirva quente!
Dicas:
- Para um sabor mais intenso, utilize uma panela de ferro.
- Ajuste a quantidade de água de acordo com a consistência desejada.
- Experimente adicionar outros temperos como cominho ou páprica defumada.